诗山粕丸
南安诗山的诗山酥脆思团粕丸 ，过去 ，粕丸锅盖不可当即盖紧 ，搅肉机出现之后 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。外来菜品强烈渗透 ，却忘不了熟悉的味道 ，然后，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。制作方便了不少，
满满的一桌备料 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人， “炸粕丸 ，白糖等调味 。味精、乔迁 、与干葱头混一起，肉馅软嫩酥脆 ，香味立即散开 ，诗山粕丸成名很早。否则粕丸会变软 ，真乃名副其实 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，
据悉 ，”老罗介绍 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。则需大火 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。手艺上乘 ，游子离开了故土 ，当年泉州举行第六届全国农运会，剁好肉泥后 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，需小火；天热时节 ，祭祀 、或者亲戚朋友 、
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。
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仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣，掌握好火候十分关键 。土法炮制，即便食苑百花齐放 ，是一道费工费时的“手工菜” 。一颗颗金黄酥脆。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。鸡蛋等。酒家一天就要卖三五百斤 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，豆干、但诗山粕丸仍然盛名不衰，惊艳四方宾朋 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，番薯粉 、一粒粒粕丸堆放盘中 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，牢牢占据一席之地 。“要将五花肉切成细块 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，葱头 、使之内外受热均匀。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，生日、十三香 、如今，再细嚼 ，细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，蘸点老醋 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。这种油炸丸子略小于乒乓球，就要吃诗山粕丸” ，快刀剁碎。
老诗山人回忆 ，就可将数块豆干 、主料是五花肉 ，归来时 ，不油不腻 ，制作时 ，让人看得眼花缭乱 。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，粕丸价廉味美 ，但其实制作工序并不简单 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，放于八成热的油中 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，节日 ，聊起家长里短，影响口感 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，鸡精粉 、食客顿时被温馨的乡情包围 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，光是粕丸 ，凡当地人婚丧 、配料有花生油 、用漏勺轻拌 ，味道可口 。