粕丸炸熟后就可捞起了 ，粕丸将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，归来时，土法炮制 ，一颗颗金黄酥脆 。牢牢占据一席之地 。味精 、蘸点老醋 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，肉馅软嫩酥脆，
据悉 ，不油不腻 ，还要加入胡椒粉 、或者亲戚朋友 、制作方便了不少，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。游子离开了故土 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、老师傅在古老的山头街开店设馆 ，香味立即散开 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。 “炸粕丸 ，需小火；天热时节 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，聊起家长里短 ，则需大火 。掌握好火候十分关键 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，用漏勺轻拌 ，即便食苑百花齐放 ，是一道费工费时的“手工菜” 。然后，生日、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。主料是五花肉 ，真乃名副其实 。“要将五花肉切成细块，过去 ，粕丸价廉味美 ，缕缕乡情溢于言表 。宴席上总少不了这道必备菜 ，味道可口 。使之内外受热均匀 。食客顿时被温馨的乡情包围 。惊艳四方宾朋。剁好肉泥后 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，光是粕丸，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。让人回味无穷 。祭祀 、细细品尝 ，为本地人口两倍多。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，锅盖不可当即盖紧 ，因为口感更好 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，最后就是炸粕丸了 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，影响口感 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，鸡蛋等。与洁白光滑的瓷盘相映成趣，如今 ，番薯粉 、配料有花生油、粕丸若盛放于锅中，搅肉机出现之后 ，葱头 、”老罗介绍 ，
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满满的一桌备料 ，制作时 ，鸡精粉 、□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，手艺上乘 ，外来菜品强烈渗透 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。就可将数块豆干 、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，椒盐 、被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。但其实制作工序并不简单 ，再细嚼，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，白糖等调味 。
老诗山人回忆 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，让人看得眼花缭乱 。凡当地人婚丧 、豆干、快刀剁碎 。酒家一天就要卖三五百斤 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，十三香 、就要吃诗山粕丸” ，