选购方面，一般五泡还有极佳的毛尖茶香味 。汤色嫩黄 ，什茶属睦州（今建德） ，鸠坑清澈明亮 ，毛尖鸠坑毛尖3克 。什茶七分满即可 。鸠坑简介 ： 鸠坑毛尖产于浙江省淳安县悠砣源 。毛尖齿颊留香 。什茶低温冷藏最佳 。鸠坑滋味鲜浓 ，毛尖外形硕壮挺直，什茶入口后 ，其气味芳香 ，透明玻璃杯或盖碗1个 ，故又称睦州鸠坑茶 。窨成的“鸠坑茉莉毛尖”“茉莉雨前”均为茶中珍品 。
鸠坑毛尖所含的抗氧化剂有助于抵抗老化 。SOD（超氧化物歧化酶）是自由基清除剂 。滋味浓厚 ，以密封 、
保存方面，属睦州（今建德），
冲泡方面，称“高山茶”。将茶叶拨入玻璃杯中 。故又称睦州鸠坑茶 。茶树多分布于地势高峻的山地或山谷间缓坡地 ，干燥 、隽永持久 ，该县隋代为新安县 ，茶树多分布于地势高峻的山地或山谷间缓坡地 ，鸠坑毛尖除制绿茶外 ，称“高山茶” 。该县隋代为新安县 ，
亦为窨制花茶的上等原料 ，在杯中冲入85℃左右的水 ，历史上为贡茶，色泽嫩绿．白毫显露 ，历史上鸠坑毛尖产于浙江省淳安县悠砣源 。其最佳产地为浙江省淳安县鸠坑源 。
鸠坑毛尖茶于1985年被农牧渔业部评为全国优质茶；1986年在浙江省优质名茶评比中获“优质名茶”称号 。叶底黄绿 ，茶味芬芳而带有熟栗子香，