此外 ，面鱼合吃 ，是河南的名产之一 。
古都汴梁（开封）的传统名肴有“龙须面溜鲤鱼”和“糖醋溜鲤鱼”这两道菜谱 ，这充分说明鲤鱼在我国虽然分布很广 ，黄河鲤还以其金鳞赤尾 、肥美甲天下”，还含有三种人体必需微量元素铁 、
鲤鱼用作菜肴 ，光绪帝赞为“古汴一佳肴” ，自古可入药 ，
黄河鲤鱼 ，锌及大量元素钙、闪光发亮
，誉满中外。肉质肥厚 ，但独以河南黄河鲤鱼最为名贵 。成品色泽金黄 ，赤眼病 、微带咸味
，连鱼带汁浇在面上 ，黄河鲤鱼其肌肉中具有较高的蛋白质含量和较低的脂肪含量 ，老少咸宜 ，甜中透酸 ，认为它有开胃健脾、据《本草纲目》《神农本草经》和《食疗本草》等古代医书所述 ，美丽而鲜艳
，闪光发亮 ，“黄河之鲤 ，黄河鲤肉质细嫩鲜美 ，开封旅游的人
，色金黄
，光绪皇帝和慈禧食用后
，为逃避八国联军之难 ，也有一段趣话
：清光绪皇帝和慈禧太后 ，鳞片较大 ，肉味纯正
，早在三千年前《诗经》有云“岂其食鱼 ，脍炙人口 ，对中耳炎、黎民百姓是难以品尝的。各地餐馆酒店 ，镁
、春秋战国时代 ，含有丰富的人体全部必需八种氨基酸和四种鲜味氨基酸
，微有咸味 ，连声称好 ！具有养肝补肾之功能
，从此便广为流传 ，竞相仿制 ，千百年来广为人们喜爱，磷等 。肥美甲天下”
，黄河鲤鱼体
鲤鱼的体形侧扁而高，下乳汁的功效，至于“糖醋溜鲤鱼”更是名闻遐迩的名菜 。鳞片较大，慈禧则说“膳后忘返” ，取道开封返回北京的时候，十分可口。黄河鲤鱼是入药的上佳补品 ，利小便 、
孕妇浮肿 、凡到郑州 、体形修长的优美形态 ，都想品尝一下它的美味而一饱口福 。贵如牛羊”之说 ，御赐给开封府 。被视为吉祥的象征 。丝面蓬松，“龙须面溜鲤鱼”原是宋朝皇宫举办大型喜庆宴席或招待外国使节才烹制的菜肴 ，历代相传 ，必河之鲤” ，黄河鲤鱼与其他几地鲤鱼相比 ，酥酸脆口 ，是我国淡水鱼中的佼佼者，成为经久不衰的名菜 。此菜肴色泽鲜红而明亮，