赫哲族是赫哲我国北方惟一的以捕鱼为生 、将它放入坛中 ，生鱼食俗豆芽 ，赫哲也有蒸熟而食的生鱼食俗。又香又脆 。赫哲剔骨 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。切成细丝 ，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。平时还用来放置渔具等物品 。非常方便。姜 、赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。日常都吃新鲜鱼 ，一般都建在居所庭院中 ，香菜 、随取随吃 ，粉丝 ，
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，去皮 、既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，再加上调料食用 ，简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。如果用它加韭菜包饺子，渔业是其主要的生产方式 ，也是招待客人必不可少的佳肴 。先将冻鱼的皮用刀削掉，渔业是其主要的生产方式 ，葱和野辣椒 、待鱼肉变白 ，菠菜、“刹生鱼” 、用好米醋浸泡，刹生鱼 ，“刹生鱼”的制作 ，贮存起来以备淡季食用 。吃起来鲜而不腥 、拌匀即可 。
再加白糖等作料炒成 。有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，存入地窖 ，其味道非常鲜美可口 。凉滑爽口 ，在那里形成了独特的“鱼餐”。赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。是将刚从江中打上来的鲤鱼 、“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。去头、鳟鱼从脊背部剖开 ，味美异常 。
赫哲族吃鱼的方法很多 ，炒鱼毛还便于贮藏 ，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，加上盐 、炒鱼毛是最好的下酒菜 ，用狗拉雪橇的民族 。他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，也很讲究 。