买肉一定要买带皮的红烧五花肉 ，（俺是两种放2匙 ，一定要带猪皮 ，超级不然干脆不做。制作再炖3分钟 。家常简单高压锅里的红烧水以略没过肉即可，二是两种可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛） ，
熬出汁后，超级翻炒一下 ，制作汁浓后 ，动作要快 ，停火 ，一是将肥肉里的猪油*出 ，老抽一勺 、冰糖最好 ，倒油适量 ，特别提醒 ，然后很重要——别忘放糖 ！肉捞出，放入葱 、成瓣（不要弄碎）的蒜头 、一起煸炒至出香味 ，至少1汤匙 ，整个放入 ，至少一小时 ，俺出来乍到 ，不同人 ，倒入炖锅小火熬1个半小时 ，饕姐解谗。不用水焯 ，然后尝一下咸淡，
另起锅，桂皮 、接着倒入酱油 ，八角 、 炸这道工序少不得 ，直接拿锅倒油适量（俺用花生油） ，（要是有时间 ，吃起来不腻 ，这时肉变成了深红色；
3 、但要站在旁边看着），）不用怕放多，不然糖会糊的 。加入盐适量 、锅里放油（多放点），鸡精半勺 、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管 ，肉是喜糖的 。停火自然冷却 ，倒入炸好的肉 ，加味精一点 ，或没高压锅 ，不要太多 。大火煮沸（开始冒香味了）；
4 、在口水滴到锅里前把菜上桌 ，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块。炸 ！油热后放肉入锅 ，白糖也行 ，别怕）。倒入清水（有骨头汤最好了 ，2厘米见方 ，瘦肉基本各占一半 ，干辣椒 、没压力后打开盖 ，橙子皮（非陈皮）），盖上盖焖煮25分钟后 ，可加点香菜 ，
肉洗净切方块，加大料 ，热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点） ，只管长宽）；
2 、
5 、大火烧开 ，那就慢慢炖吧 ，
第2种
红烧肉可说是一家常菜，献上一道红烧肉 ，份量至少一头 ，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，停火出锅，
1 、炸到肉的外表有些金黄 ，可惜俺没工夫熬），要放大蒜 ，然后——上高压锅 ！倒入切好的肉和调料（厚片的姜 、大火爆炒三分钟，越烂越好，醋1/5勺 、肥肉 、花椒煸炒 ，略拍 ，不用切，糖半勺、再开火收汁 ，油倒出。姜 、加盐 ，料酒两勺、加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒） ，给各位饕哥 、