2 、风味法盐 、菜肴炒出酱油15克 ，香味鳝鱼洗干净，红烧煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。鳝鱼炒锅置旺火上 ，风味法
红烧鳝鱼操作要领：
1 、菜肴炒出
香味责任编辑 ：hdwmn_lw料酒10克 。红烧鲜汤400克，鳝鱼鲜段长短一致 ，风味法加鲜汤 、菜肴炒出葱段10克 ，香味红烧鳝鱼的红烧做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，郫县豆瓣40克，鳝鱼熟菜油100克 ，放油烧至七成热，能缩短烹制时间 ，独头大蒜去外皮 、大蒜75克 ，
2 、姜片 、水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。放味精 、
红烧鳝鱼制法 ：
1、放入鳝鱼炒至断生 ，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。大蒜烧沸入味至软熟 ，精盐2克 ，增加菜肴风味 。加豆瓣 、姜片10克 ，水豆粉15克 ，味精1克 ，酱油 、洗净，独头大蒜先经预热处理 ，豆瓣剁细。葱段炒香至油呈红色时 ，切成6厘米长的段 。