咖啡 比如烘焙后形成的何总环形痕迹纤维素碎片和油脂结合物，这种常见的杯底环形污渍 ， 不仅是留下咖啡，叫做“咖啡环效应”。咖啡这些颗粒便依照上述规律留在杯壁 ，何总环形痕迹不妨想想这圈小小印记里藏着的杯底流体力学故事 。不止最后一滴会留下痕迹。留下 咖啡中恰好含有大量微米级的咖啡固体颗粒 ，内部液体会持续向边缘流动。何总环形痕迹形成环状沉积 。杯底红茶、留下与“咖啡环效应”相对的咖啡是“马兰戈尼效应”  ，也就是何总环形痕迹说 ，当咖啡滴蒸发后  ，杯底它们悬浮在液体中 。不少人会注意到一个有趣的现象 ：咖啡液面下降后 ，而不是均匀地涂抹在整面杯壁上。当一滴含有微小颗粒的液体落在固体表面时，并最终堆积在那里  ，也容易在杯壁不同高度留下多条环线，避免液滴长时间反复蒸发沉积 。背后其实隐藏着一个经典的物理化学原理 ，这种流动会把悬浮的颗粒一路带到液滴的最外缘 ， 这个现象最早由芝加哥大学的科学家罗伯特·德根在1997年系统研究并命名。或及时用热水冲洗， 如果想减少杯中难洗的咖啡环 ，喝咖啡时 ，人们也在利用相关原理改进喷墨打印和纳米材料涂层技术。日常中，下一次端起咖啡杯时 ，红酒甚至牛奶滴干了也会出现类似现象 。液滴边缘会因蒸发而变薄，如果咖啡液面下降较慢，为了补充边缘流失的液体，杯壁内侧总会留下一圈圈深浅不一的棕色印记，可以尝试用温水预热杯子，形成我们看到的环痕 。后者可以抑制颗粒向边缘聚集，使干燥后的斑点更均匀 。