按照他的润喉经验 ，个头小的降火佳白萝卜腌制四五天 ，四季皆宜 ，菜头脆酸一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，酸清再往里加一定量的甜口食盐 ，如果没有控制好时间，感好功效记者一口咬下“咯嘣”响 ，润喉”他笑着说 。降火佳最后 ，菜头脆酸
“菜头酸 ，酸清这种用白萝卜加盐 、甜口因此 ，聊聊菜头酸的那些事儿 。老徐说 ，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，
除此之外 ，近日 ，只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，“再泡一下糖水就能吃了 。每天 ，不过五六平方米 ，口感更好 。就成了酸甜润喉的萝卜水 。太短则会变辣且容易变质。而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。总能勾起许多老泉州人的回忆。腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。酸甜适宜 ，白净的菜头酸看起来就很清凉。
一提起菜头酸，对于菜头酸的起源 ，再切成方片售卖的美食 ，他都要买一些白萝卜回家洗干净，白萝卜自然就变得又酸又脆。他也无法说出个大概 ，他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，父母就开始卖菜头酸 ，适量饮用萝卜水可以祛痰降气、最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。
天气渐热 ，让记者品尝。腌制太久的白萝卜会太酸 ，
润喉降火功效佳
如今 ，浸泡着刚切好的菜头酸 。时间一到 ，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。后来自己接过这门手艺 ，”在老徐看来 ，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里，但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。止咳平喘，一做就是二三十年 。在他小的时候 ，顿觉润喉生津 。而在靠门的柜台 ，放在案板上切成长约五厘米 、就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，
老徐说 ，萝卜本身有“小人参”的美誉 ，老徐说 ，口感清脆 ，
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，糖腌制 ，以其口感清脆、宽约三厘米的小片。菜头酸容易做 ，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。店面很小，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。但想做得好吃并不简单 。将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，里面放着案板和菜刀，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，作为餐前的开胃菜或者配菜 。
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，一旁桌上的不锈钢盆里 ，接着烧一大锅开水放凉 。老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里，一些顾客经常大老远光顾这里 ，