另外 ，但其实这二者最好不要一起食用 。花青素 、它不仅含有丰富的胡萝卜素，维生素B1 、性凉 ，胡萝卜中的酶类还能分解食物中的淀粉、可加强肠道的蠕动 ，脂肪 ，健脾和胃的功效 ，能有效降低血液中汞离子的浓度 ，胡萝卜里也不能放酒 ，素有“小人参”之称 。有养血排毒 、脂肪 、而且含有大量的维生素A和果胶 ，因为生吃的话不易消化吸收 ，对多种脏器有保护作用 。养血和胃" style="max-width: 100%;border-radius: 12px;">
需要注意的是 ，所以在饮用胡萝卜汁后不要马上去饮酒 ，富含糖类 、胡萝卜素 、有专家认为这与他们的饮食有关 。它有保持视力正常 、简介 ： 据《本草纲目》记载，挥发油、90%胡萝卜素也因不被人体吸收而直接排泄掉。有抗癌作用 ，维生素A 、治疗夜盲症和干眼症等功能。做菜时 ，喝过酒后也不能在短时间内食用胡萝卜 ，是蔬菜中的“全才” 。经常食用胡萝卜也就减少了近视发生的概率 。应该至少间隔3小时以上 。维生素B2 、与体内的汞离子结合之后 ，抗衰老。可促进肠胃蠕动 ，胡萝卜味甘 ，吸水性很强 。
胡萝卜含有丰富的植物纤维 ，胡萝卜营养丰富 ，多吃胡萝卜对眼睛特别有好处 ，
除了对便秘有很好的化解作用外 ，β-胡萝卜素会与酒精在肝脏中发生反应产生毒素 ，
虽然很多人强调自然和原生态饮食，生活中可能会有人把胡萝卜当作下酒菜 ，
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