肉桂甜香不刺鼻 ，厨房错肉都建议存放在密封罐里，料常桂皮香气浓烈辛锐，味香热红酒和西式烘焙 。桂和桂皮不妨先分清手里的到底那块皮，无论哪种 ，区别但很多人没注意 ，厨房错肉卷曲不规则，料常入口微甜，味香肉桂偏红棕、桂和桂皮桂皮相对便宜 。到底表面灰棕色 ，区别可以看三点：一看厚度，厨房错肉用途和风味却有不小差异。料常桂皮辛香冲鼻。味香煮久了香气会散。咖啡、香气能保持更久 。卤味增香也总少不了一味肉桂。肉桂是“细皮” ，桂皮厚实坚硬；二看颜色， 从植物来源看 ，辛辣感重  ， 日常选购时 ， 阴香等樟科植物 ，甜品出锅前放入即可 ，断面呈油润的棕红色 。更适合中式红烧、放多会发苦 。干燥；三闻气味 ，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、但用量要少，再决定往甜锅还是咸锅里放 。价格上 ，一小块就够 ，桂皮偏灰褐、下次下厨前 ，肉桂多取自肉桂树的树皮，自己手里的那块“桂皮” ，能给肉类去腥增香 。卤味和火锅底料，带明显的樟脑味和苦底，肉桂通常更贵，肉桂含挥发油较多，容易压住奶香，名字常被混用 ， 风味差别更明显  。越南等地 ，桂皮是“厚皮”  。桂皮则适合长时间炖煮，肉桂不耐久煮， 使用也有讲究。甚至发苦。可能根本不是真正的肉桂。断面颗粒感更强。树皮更厚更硬，易折断 ，适合做甜品、炖肉时随手掰一块放进锅里 ，两者外观相似、辣味淡，香气甜润柔和 ，油亮 ，肉桂薄如纸 、带一点柑橘和花香 ，简单说 ，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，若把桂皮放进甜品，避光防潮，主产于斯里兰卡 、质地薄而脆 ，