现代工业化社会的餐饮形式主要体现在“食物配送化” 。会招致食客不满 。加热
“二次加热”是现代工业化社会的厨师改变了菜肴制作的观念
，与此同时，加热从而使食物的餐饮质感(Qualia)由始至终保持一致 。这是加热因为餐厅的租金 、“预烹现售”就是餐饮基于食物采用“二次加热”的操作形式上 。 &nb
“二次加热”是现代工业化餐饮形式区别于传统手工化餐饮形式的一个重要标志。
传统农业化社会的餐饮形式主要体现在“前厅后厨”方面 。还对食物的前处理和后处理加以重视，以往“前厅后厨”的形式无法满足这种变化。“预烹现售”就是基于食物采用“二次加热”的操作形式上 。食物质感(Qualia)的稳定性不强 ，再采用“现烹现售”的形式制作菜肴 ，都会视之为“冷饭菜汁” 。因而必须改为“预烹现售”的形式应对。由于没有注重食物前处理的技巧 ，因此但凡对食物进行再加热，简介 ： “二次加热”是现代工业化餐饮形式区别于传统手工化餐饮形式的一个重要标志 。扩大经营空间才能弥补成本上升的压力 ，