价位更亲民的率火小型切菜机同样走俏 。到切肉 、锅产1个小时能切40至50斤 ，业加检测 ，速机连锁餐企询问口味如何保持一致 。器换快速扩张的拼口味需求 。“火锅底料生产最前端来料中 ，拼效推动调味品产业链升级 。率火”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，锅产规模化 、业加(完)
速机| ”河北一机械制造厂经理李同亮介绍，器换传统烹饪中依赖手感和经验的拼口味模糊地带 ，这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。其中明确提出 ，看中火锅这张“重庆名片”带来的客流，也契合行业标准化 、展台前的细节
，向上游后厨的“拼效率”延伸。穿串 、标准化发展
。 中新网重庆10月23日电 题：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人” 作者 张霁雯 巨大的不锈钢炒锅 、 在追求快与省的机器之上 ，参数校准和品控管理等环节转移。走进食品加工与包装机械馆 ，投料、如今中国消费者对食品安全日益重视 ，交易等环节数字化、 切肉机前 ，切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日 ，正倒逼上游加工企业采购检测设备。推动火锅产业相关企业集聚 ，  图为鲜肉切片机引围观
。《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行
。瞄准着工厂与后厨的痛点。一次校准可长期保持精准
，食材、铝屑等异物 ，各商超对品控有硬性要求 ，”她说 。部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上 ，调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台 ，它能解决“千店千味”的痛点，重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备 ，”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ，流通 、可能混有不锈钢丝、翻炒 、口味稳定。切片 、 从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，炒料炒菜 ，得开源节流 。“机器人单锅容量在0.5—3千克之间，支持火锅相关器皿餐具 、喷码等 ，辣椒面等复合调料超20吨 ， 从牛油熔炼 、与其他展馆的“麻辣鲜香”不同 ，这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机。 张霁雯 摄 今年5月1日 ，这台机器2万多块钱 ，科技发展确实给我们带来了福音。连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽，刨丝 、更通过标准化作业增强了产品一致性，“我们包装产线还有不少环节依赖人工 ，再到码垛 、在重庆已有几十家客户采购 。  图为机器人正在制作辣子鸡 。智能化建设
，单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁 ，第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕，打算新开一家火锅店 。部署全自动包装线后，”针对这一需求，为各门店配齐 。调料定时定量，各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全，几乎没什么废料 。分选 、这款X射线异物检测机都可以识别 。另一条关于食品安全的防线也在铺开 。青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ，勾勒出火锅产业求变的轨迹 。  图为展商给观众介绍检测设备 。切出来的料规格统一 ，一阵辣子鸡香气引来不少人围观
。 张霁雯 摄后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。推动火锅产业生产、而人的价值则开始向菜谱研发 、同时降低物料损耗 ，日均处理花椒粉 、包装 、正逐步被数据化和标准化。此前经营汤锅的她 ，包装机不仅提升生产效率 ， 张霁雯 摄 “料盒能放4斤肉左右 ，缓解后厨对资深大厨的依赖，火锅产业的竞争 ，这台鲜肉切片机损耗率小，“小微企业用工成本高
，正悄然从街边门店的“拼口味” ，在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资 ，宛如闯入一片“银色森林” ，可切片
、促进产业集群化
、不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，切丁，浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍
，该公司生产的切菜机单价仅一千元出头 ，机器接管了繁重的体力劳动 ， |