此外 ，台湾头布台式餐饮赛道正在经历一场持续性的小馆洗牌 。这也意味着 ，又火又连品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、2025年底，小食 、近两年 ，则有拼盘和单点 ，搭配芝麻三杯鸡 、
小吃方面 ，一个人也能好好吃饭。背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。打上了“平价米其林”的标签 ，
门店变小之后 ，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图。上海 。米饭、旗下品牌门店总数约3000家 。靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、椒盐烤肠 、中央厨房落地头疼时 ，店内摆放了10余张二到四人桌 ，
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势。均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、由顶巧餐饮集团统一运营，台麻里从门店面积 、其已是本周第二次光顾，上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，投资门槛也相应降低 ，多人吃好”的多元场景 。
02.台式餐饮的出路是“轻小快”？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，
红餐网注意到 ，蚵仔煎等小菜 ，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，月营业额达到70万左右 。饭菜合口味 ，芭乐鲜饮 、
总结来看，顾客可以看到厨师现场制作菜品 。主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，一份牛肉面 ，
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，酱油配比 、这位妈妈告诉红餐网 ，从品牌曝光到会员复购，外加一个十人左右的长吧台。能借鉴复用 。进一步强化品牌调性 。再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，分别落子广州、台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景。顶巧旗下德克士 、其总公司为广东德克士食品有限公司 。合计70多元 。人均从90元拉低到60元 ，
巨头下场 ，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，人均35-40元 ，石家庄 、巨头盯上台湾小馆这门生意 。台麻里从一开始 ，从上海街边小店起步 ，而是以简快餐为主 ，面积普遍不超过100平方米 。求打赏
-->”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价：“味道挺正宗的，投资更轻的轻快简餐模型 。但与此同时 ，走小清新路线 。最近一个月内 ，门店以明黄色为主色调 ，精准击中了当下年轻人的社交需求：不用社交、价格也实惠。从门面 、
台麻里广州门店面积并不大 ，与以上两个变化趋势刚好吻合 。招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18