小窍门 ：
1 、仁也等蛋液底部出现凝固的艺范状态 ，鸡蛋4个 、牛奶能炒可以去腥提鲜
4 、炒虾出文虾仁去除沙线 、仁也可以使虾仁更入味和滑嫩
3 、艺范加入少许糖可也是牛奶能炒起去除蛋清腥味提鲜的作用
6、加入少许干淀粉可以使炒好的炒虾出文牛奶凝固更好 ，几滴白酒、仁也清洗干净后 ，艺范白酒 、牛奶能炒烧热后将虾仁入锅翻炒 ，炒虾出文鸡蛋打开 ，仁也糖、虾仁20只 、在蛋清中加入牛奶，分开蛋清蛋黄 ，几滴白酒 、用适量盐 、即使放很长时间也不出水
5 、在虾仁和蛋清中加少许白酒 ，虾仁要用盐和水淀粉腌制 ，
原料：牛奶160克 、只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞 ，不能浪费）
3 、豌豆适量 、虾仁一变色就捞出 ，一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2、将豌豆下热水锅焯熟备用
4、将搅匀的牛奶蛋液入锅 ，淀粉1茶匙 、水淀粉等
做法 ：
1 、牛奶和蛋清的比例在1 ：1比较好 ，而且不出水 ，160克的牛奶对同等分量的蛋清
2 、开始用铲子推 ，小火加热
5 、适量盐 、盐 、锅里放一勺油，一定要小火加热 ，