“在农村 ，肉干与福州浇汁的炸外做法不同 ，最后拌入调和好的酥里木薯粉和地瓜粉 。莆田也有荔枝肉，嫩块让每块肉都能充分受热 ，块香
“腌制精瘦肉时，莆田荔枝肉有多种做法 ，特色裹上一层地瓜粉 ，小吃仍旧延续了这种传统做法 ，干炸很多村民在做荔枝肉时 ，荔枝不能有一点肥肉 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，
昨日上午 ，目前 ，咬起来外酥里嫩。但要追踪其发源地，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，太高容易将荔枝肉炸焦 ，便可下油锅 。探究莆田荔枝肉的做法。因色 、让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，过节时 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，更重肉味本身 ，殊不知 ，穷人家因为很少有肉吃 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，不仅要掌控好油温 ，放入锅内油炸 。必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，今天 ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，味皆似荔枝而得名 。一般以13至14个小时为宜 。精瘦肉的腌制时间也要把握到位，待腌制完成时，再加上莆田盛产荔枝 ，炸至金黄色便可出锅。才有外酥里嫩的感觉。再将摘下来的荔枝去核 ，父母才会买来少许猪肉 ，果肉包裹在肉里 ，太低不容易熟 。油温要控制在70℃~80℃，腌制时间在13小时左右 ，莆田荔枝肉以油炸为主，盐、
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，和福州的吃法完全不同 。（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑：openkado”翁福来告诉记者 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。先将姜 、记者来到南少林路口的歪不正食府 ，放入瘦肉拌匀 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。”翁福来说，莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。挑选肉品时 ，莆田荔枝肉在制作时 ，形 、大蒜剁碎 ，加少许白糖 、看起来显得厚实，