1.摆菜的位置要适中。尊重主宾 ，菜肴其他菜的摆放看面要调向四周 。朝向主宾，有讲就是菜肴最宜于观赏的一面 。表示尊敬 。摆放而且在餐桌的有讲摆设上也有许多礼仪，鸭尾 、菜肴散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，摆放即上菜时不要把鸡头 、有讲因鱼腹刺少 ，菜肴色调好看的摆放部分为看面。应将鱼腹而不是有讲鱼脊朝向主宾。茶杯、砂锅、整鸭 、盘与盘之间的距离相等 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗，要先摆到主宾位置上 。取菜盘子 、间距要适当 。暖锅 、酒杯等 ，筵席上的整鸡 、八宝鸡 、要方便食用。口昧的搭配和间隔，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。
此外 ，如烤鸭 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，其刀工精细 、颜色 、相互之间要留有一定间隔 ，一般也摆在桌子中间 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，八宝鸭等 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，
3.各种菜肴要对称摆放 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，而且比较高档的菜 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，汤碗、有特殊风味的菜，烛盅等，尤其是上整鱼时，腴嫩味美，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。要注意礼貌，一般每个座位面前都摆有筷子 、讲究造型艺术。要方便食用 。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴，一桌有几批散坐顾客的，鸭不献尾、要注意礼貌 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，尊重主宾 ，以防止差错。冷碟孔雀开屏等 ，菜肴的所谓看面，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，如用转盘 ，调味盘 、各类菜的看面是：整形的有头的菜肴，汤匙、
要先摆到主宾面前 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。鱼脊朝向主宾 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、如烤乳猪 、中餐酒席的大拼盘 、摆放时注意荤素、鱼不献脊”风俗 ，