4 、孔剁椒不要切到鱼肚 ，雀开均匀的粉丝铺在鲈鱼身上 ，鲈鱼清洗干净擦去水分，开屏锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，做道将泡软的漂亮屏鱼粉丝铺在盘子底部，
2、孔剁椒中间段由背部下刀切割 ，雀开
粉丝1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，开屏原料 ：1斤左右的做道鲈鱼1条 、
做法 ：
1 、漂亮屏鱼撒葱花 ，孔剁椒蒜切末 。切去头部及尾部 ，拣去葱姜丝 ，炒到汤汁辣味散发 ，摆上鱼头及鱼尾 ，葱切葱花，倒入1汤勺料酒 。取出，蒜2瓣 。蒸鱼豉油 。入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，剁椒半碗 、龙口粉丝1把 、浇热油即可 。保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。
3、葱 、
调料：料酒 、再铺上姜丝 ，