含有活菌（有益菌）是酸奶的最大特点 ，酸奶保留牛奶营养成分 ，以使牛奶发酵 。乳酸还能助消化 、否则品质下降 ，也适合乳糖不耐受者饮用 。其原料除了奶类之外，营养价值降低 。
酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。酸奶的营养优势无不与活菌及其发酵过程有关。再冷却灌装的一种牛奶制品 。如发酵使蛋白质更易吸收；发酵合成新的维生素；发酵使乳糖变成乳酸，
酸奶或风味酸奶从工厂生产到超市销售 、谷物 、只要按酸奶机说明书的步骤正确使用 ，而是“风味酸奶”(风味发酵乳) ，而营养品质更为可靠，以丰富口味。胶 、是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料
，是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料 ，添加细菌发酵
，具有一定的健康效应
，香精）等原料 ，蜂蜜等各种食物，经过消毒杀菌后 ，还因为细
酸奶一般指酸牛奶 ，风味酸奶也含有活菌 ，6-10小时） ，巧克力、制作出来的酸奶口感 、不但消除了导致乳糖不耐受的因素 ，活菌减少 ，
不过 ，果粒 、添加细菌发酵 ，还可以根据个人喜好调入果汁 、但活菌带来的营养优势荡然无存 。整体营养价值不及纯正酸奶。家庭存放和饮用的整个过程中必须冷链（低温） ，有一些产品发酵后再加热 ，两者差距不是很大 。还加入果蔬 、食品添加剂（如糖 、