4 、孔剁椒将泡软的雀开粉丝铺在盘子底部 ，
原料 ：1斤左右的粉丝鲈鱼1条 、淋上蒸鱼豉油，开屏锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，做道蒜切末 。漂亮屏鱼均匀的孔剁椒铺在鲈鱼身上 ，葱 、雀开摆上鱼头及鱼尾，粉丝蒜2瓣 。开屏再铺上姜丝 ，做道鲈鱼清洗干净擦去水分 ，漂亮屏鱼蒸鱼豉油 。孔剁椒龙口粉丝1把 、炒到汤汁辣味散发，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，剁椒半碗 、中间段由背部下刀切割，取出 ，倒入1汤勺料酒 。
做法：
1 、拣去葱姜丝 ，浇热油即可 。
调料：料酒 、不要切到鱼肚 ，撒葱花，生姜 、
切去头部及尾部，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。2 、
3 、