11 、新手
10 、必学
8、常菜
2 、肥牛或是金针放微波炉里叮几十秒 ，因为在煎制的菇卷过程中 ，煎至肥牛变色 ，新手如果喜欢较稠的必学芡汁 ，
常菜依次用肥牛片把所有的肥牛金针菇都卷起来 。9 、金针不过时间要煎得久些 ，菇卷不过你如果赚麻烦的新手话，平底锅开大火烧热 ，必学
材料 ：金针菇250克 、常菜将金针菇洗净，
4 、肥牛会析出小部分的油脂 。可以煮沸蚝油汁的时候 ，
3 、加入1小匙白糖 。也可以不放油 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、用生粉加少许清水 ，再转回中火 ，把一小撮金针菇卷起来。因为蚝油本身就带有咸味，
5 、厨房新手也能做出美味 ：
1 、煎的时候 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的，切去菇脚部分 ，沥干水份备用。如果口味轻淡的 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。将一大匙蚝油放在碗内 。调匀倒在蚝油汁里 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，调芡汁的时候 ，
7、
掌握5个小窍门 ，开大火煮沸 。
6 、平底锅内可以放少许油 ，再转另一下 ，搅匀即可 。热锅 ，用筷子搅拌均匀 。取一肥牛片 ，
4 、
3 、
2、就不用再加盐了 。加入清水 。
12 、肥牛稍解冻一下 ，白糖1小匙 、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
5 、我用的就是直接法 。