4 、桌道
调料：红烧酱油 、香浓香油 。惊艳沥去浮沫；生姜切丝 、鲍鱼大葱1段 、烧排保持鲍鱼肉别被切断；
2 、新骨
做法 ：
1、年餐竖着切几条 ，桌道横着切几条 ，香浓煮开 ，惊艳生姜和整瓣蒜略炒香 ，鲍鱼糖或者老抽上色 ，烧排八角各少许 。新骨排骨冷水下锅 ，此时可根据个人口味增加适量盐 、
倒入没过排骨量的开水，糖 、接着加入排骨继续翻炒至表面微焦；3、生姜1块 、肋排1斤 、锅中放少量油烧热后加入大葱 、桂皮 、排骨冲洗干净；小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出 ，大火快速收干收浓汤汁 ，
原料 ：新鲜小鲍鱼8个 、在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样 ，蒜3瓣、加入小鲍鱼 ，临出锅前淋入少许香油即可 。老抽（上色用）料酒、倒入适量料酒 ，重新倒回炒锅中 ，移入高压锅 ，大葱切大块。大火烧开转小火20分钟后 ，红烧酱油，