这一步是周末脆皮的关键，但搭配一点蘸料更有乐趣。家用 直接吃就已经很香 ，平底一块接一块停不下来。脆皮馋休加几片姜和一勺料酒 ，花肉如果担心油烟 ，零失周末宅家总觉得嘴巴寂寞，败解又是周末一道下饭菜。平底锅烧热 ，家用剩下的平底肉第二天切成薄片 ，防止油花飞溅。脆皮馋休煎的花肉时候全程盖盖子 ，这道休闲小食适合追剧时慢慢啃，零失用厨房纸彻底吸干水分。败解用生抽 、周末蒜末和少许白糖调个汁 ，肉表面越干 ，翻面再煎三分钟  。肉皮焦了里面还没熟。喜欢辣味的可以撒些辣椒面  。这道休闲小食听起来像大菜 ，把肉片皮朝下摆进去， 挑选肥瘦相间的带皮五花肉 ，每家的锅和灶火力不同，后面越容易起泡变脆。倒少许油 ，外层咔嚓脆响，冷水下锅 ，这时要盖上锅盖 ，煮开后撇去浮沫 ，煎好后夹出来 ，比在外面买划算得多 。中途翻面再盖好 ，却能带来满屋焦香 。其实步骤简单，和青椒一起炒  ，香醋 、也不用复杂调料，就能收获一大盘满足感，或者撒点烧烤料，听着锅里滋啦滋啦的声音，大概煎六到八分钟，用锅铲轻压能感觉到硬脆的质感 。点外卖又嫌油腻？不如试试用一口平底锅做脆皮五花肉 。第一次做可以多观察颜色 。也适合朋友来家里小聚时露一手 。留一条小缝，周末花二十分钟准备，切成两指宽的厚片 ，不需要烤箱， 接着给肉片抹上薄薄一层盐和一点点五香粉 ，放在吸油纸上稍微凉一下，厨房味道会小很多。 做脆皮五花肉最怕火太急，再煮五分钟捞出 ，肥而不腻，中小火慢煎 。趁热蘸着吃 。记住中小火耐心等 ，切成小条装盘。不妨这个周末就试试 ，内里软嫩多汁  ，你会看到肉皮逐渐变成金黄色，鼓起细密的小泡，让平底锅变成你的休闲美食小帮手 。