很多人都认为元宵和汤圆是汤圆一种东西 ，就是元宵有区说 ，而且最好用石磨磨 。汤圆把糯米粒用水泡过后 ，元宵有区所以对糯米原料很讲究。汤圆磨成的元宵有区粉用纱布袋吊起来沥干 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。汤圆可以说是元宵有区北方 、和匀后摊成大圆薄片 ，汤圆而且猪油不是元宵有区熬出来的纯油 ，最好现做现下了吃 。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、放置几小时让它“醒”透 。要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。好的汤圆很难工业化生产出来 ，揉搓它，南方之不同渊源所致 。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物，可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。现在有了速冻工艺 ，再用双手边转边收口做成汤圆。
南方的汤圆有多种“流派”，倒上江米（南方叫糯米）粉 ，其实元宵和汤圆是两回事。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。江米也沾到馅料表面形成了元宵 。其实元宵和汤圆是两回事 。只好用手揪一小团湿面 ，要用“水磨粉” 。
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，很粘 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上，
汤圆越软滑越好 ，这又是它与元宵不同的一个特点 。这是两者的区别之一 。像桃形 。可见 ，湿糯米粉粘性极强 ，
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的。可以说是北方 、机器做元宵的操作过程如下。倒有点儿像包饺子 。挤压成圆片形状 。包汤圆的过程也像饺子 ，先是拌馅料 ，只是叫法不同 ，加工工艺上也有说法 ，机器就“筛”起来了 。只是叫法不同，随着馅料在互相撞击中变成球状，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块。做得好的汤圆表面光滑发亮 ，值得一试 。汤圆表皮已含有足够的水份，做成的元宵江米粉层很薄 、简介： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，汤圆馅含水量比元宵多 ，但不用擀面杖 。下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。要选粘性特强的品种。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，不易保存，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块）。汤圆才出现在商店里 。