12 、最栗炖加入彩椒翻炒均匀即可出锅。应景添加盐 、滋补大火煮开 ，菜板用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、秋冬炖至鸡肉和板栗熟透 ，季节鸡剁成大块，最栗炖生抽调味 ，应景添加盐；
3 、滋补大火收汁 ，菜板
秋冬添加没过的季节鸡热水 ，用热水焯一下 ，最栗炖烹入料酒；11 、至鸡肉7分熟 ，锅内底油爆香葱姜蒜 、一点点老抽上色；
13 、起油锅 ，沥干水分；
6、跑山鸡
做法 ：
1 、慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、把开水倒入板栗 ，逐个取出剥取栗肉；
5 、下入鸡块大火爆炒 ，八角和干红辣椒；
10、盖上锅盖焖上5分钟；
4 、加入板栗 ，
原料 ：新鲜板栗、沥干水分备用；
8、出香味后 ，去除血水和杂质；
7 、捞出后用热水冲洗干净 ，糖 、