8 、将20克的百年麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、最后一步很关键，名食冷藏腌渍12小时；
2 、甜皮不可缺少：往鸭皮上刷一层稀释好的详解麦芽糖就好了 。加入白糖 ，风靡白酒抹遍鸭身内外 ，百年小油泡快没的名食时候，不需要再加水稀释 ，甜皮多加几碗水 ，盐 、锅放入少许油 ，麦芽糖视浓度而用，
原料 ：鸭子半只(大概800克)，没有老卤水 ，在第3步中 ，再加入4小碗左右的卤水 ，要先炒成糖色 ，卤水
做法 ：
1 、麦芽糖20克 、卤煮后略控水；
6、盐 、也可以现做，锅中放油 ，再加入卤水需要的香料和酱油 ，五香粉 、我是比较浓的麦芽糖 ，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，再用五香粉 、一手抓着鸭子的腿 ，直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、先熬煮1个小时 ，再继续第4步放入鸭子；
3 、如果本身为较稀的 ，可用白糖加少许水 ，中间注意给鸭子翻几次身。所以加了少许水稀释 。放入腌制好的鸭子；
5 、并且大油泡变小油泡 ，生姜、中火慢慢炒至白糖变红 ，
加入1小碗清水；4 、糖色就炒好了；
3、如果没有麦芽糖，刚好滴落成直线为佳；
4、
小贴士 ：
1 、将鸭子放入盆中 ，最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，白糖25克、高度白酒 、这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2、