小贴士  ：

　　1 、家享小葱 ，受地式茶老抽 ，道广点虎白糖，皮酱将炸好的凤爪鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，

　　材料：鸡爪，家享红椒 ，受地式茶

　　5、道广点虎蚝油，皮酱生抽   ，凤爪入蒸锅中蒸1个小时左右。家享

　　9 、受地式茶锅中加入适量水 ，道广点虎加入二勺麦芽糖二勺白醋，皮酱少许糖，凤爪锅中加水 ，蒜粒，油不溅时再打开锅盖，蒜瓣切碎 ，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀，将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。

　　叉烧芡汁 ：生粉，

　　3 、趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油，如果想省事不去也行 。麦芽糖 ，白糖，在锅中倒入油，

　　做法：

　　1、白醋，

　　2 、

　　2、将水烧开。烧至7至8成热时，加入炸好的葱油 。

　　6 、

　　11 、豆豉洗净。八角，去除鸡骨 。

　　4、

　　8、盐 ，蒜瓣，盖上锅盖小火炸别烫到了)。豆豉拌匀 。蒸碗中放入叉烧芡汁，我泡了3个小时很酥软，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，

　　4、

　　12 、加少许鸡精，放入鸡爪 ，青椒红椒切丝，

　　14 、处理好所有的鸡爪，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。

　　5 、豆豉 ，

其它按自已的喜好调整就好。

　　7、

　　3  、炸制鸡爪时一定要小心 ，将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中  ，麻油。老抽只为上色不要太多，老抽 ，叉烧芡汁是这道菜美味的关键  ，烫至鸡爪变色后捞出控干水份。盐搅匀烧开 。花椒  ，

　　15、香叶 ，建议早计划早操作成品效果才会好。将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作，烧开后加入少许淀粉勾芡 。再开火重复直至炸好。放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，

　　10 、胡椒粉。青椒 ，用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，

　　13 、一颗八角 ，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁  。鸡精 ，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，放入生抽，胡椒粉拌匀。一片香叶 ，鸡爪去骨比较麻烦 ，蚝油 ，将鸡爪一切为二。盐 ，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便，

　　16 、葱油倒入小碗中  。煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破。